PRODUCTOS DESHUESADOS

Jamones y paletas de cerdo ibérico de la mejor calidad, deshuesados y formados para lonchear a máquina. Para obtener el máximo aprovechamiento de la pieza en hostelería. Disponibles en las calidades bellota y recebo.

Productos disponibles Jamón de Bellota deshuesado ref. 10.12.01 Jamón de Reserva deshuesado ref. 10.22.01 Paleta de Bellota deshuesada ref. 10.12.02 Paleta de Reserva deshuesada ref. 10.22.02 Características Jamones y paletas deshuesados y prensados en molde, para lonchear a máquina. El producto mantiene todas sus cualidades naturales de aroma, textura y sabor.

Ingredientes
Jamón o paleta de cerdo ibérico y sal marina.

Tiempo de curación
Calidad Bellota: Entre 24 y 36 meses.
Calidad Reserva: Entre 18 y 24 meses.

Presentación
Piezas deshuesadas de entre 3 y 4.5 Kg. de peso (jamón) o de entre 2 y 3 Kg. (paleta), envasadas individualmente al vacío. Embaladas en estuches de 1 ó 2 piezas, fácilmente paletizables.

Temperatura de almacenaje
Temperatura entre 0º y 5ºC.

Fecha de consumo preferente
Jamones y paletas: 9 meses desde expedición, cualquiera que sea la calidad.

Recomendaciones de corte
Productos recomendados para cortar a máquina en hostelería. Deben lonchearse a baja temperatura, para conseguir un corte de mínimo grosor. Antes de servirlo, el producto debe alcanzar la temperatura recomendada para el consumo, de 18-20ºC.