CHORIZOS IBÉRICOS.
Elaborados con magros escogidos y carnes
veteadas de grasas de cerdo ibérico. Condimentados con especias seleccionadas
(pimentón para el chorizo ibérico rojo y pimienta molida
para el chorizo ibérico blanco) y curados en secadero natural.
Para los chorizos primera, se emplean magros y carnes de primera de
cerdo ibérico, igualmente condimentados y secados. Se presentan
en tipo madrid, con forma de herradura y tipo vela, ideal para freir.
Calidades y variedades disponibles |
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Chorizo
Ibérico Rojo Extra (cular, con pimentón) ref. 10.31.08 |
Chorizo
Ibérico Blanco Extra (cular, sin pimentón) ref. 10.31.09 |
Chorizo
Ibérico Primera, tipo Vela ref. 10.41.10 |
Chorizo Ibérico Primera, tipo Madrid o Jabuguito
(herradura) ref. 10.41.11 |
Características
Elaborados con trozos de magro de calidad Extra o Primera y grasas
del cerdo ibérico, amasados con sus condimentos y embutidos
en tripa natural de cerdo (cular) o Fibrán.
Ingredientes
CHORIZO ROJO IBÉRICO EXTRA: Magro y tocino de cerdo ibérico,
sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias,
conservadores E-250 y E-252, leche en polvo y proteína de leche,
antioxidante E-301 y colorante E-160.
CHORIZO IBÉRICO BLANCO EXTRA: Magro y tocino de cerdo ibérico,
sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias,
conservador E-252, emulgente E-450, antioxidante E-301 y colorante
E-120.
CHORIZO IBÉRICO PRIMERA: Magro y tocino de cerdo ibérico,
sal, reguladores de maduración (azúcar y dextrina), especias,
conservadores E-250 y E-252, emulgente E-450, antioxidante E-301 y
colorante E-124.
Tiempo de curación
Entre 2 y 3 meses.
Presentación
Chorizo Ibérico Extra, Rojo o Blanco:
Pieza de entre 750 g. y 1 Kg. Envasado al vacío opcional. Embalaje
en cajas con 7, 10 ó 30 Kg.
Chorizo Ibérico Primera: Pieza de 150 g. (tipo Madrid) o de
500 g. (tipo Vela). Envasado al vacío opcional. Embalaje en
cajas con 7, 10 ó 30 Kg.
Temperatura de almacenaje
- Producto no envasado al vacío: temperatura menor de 18ºC
en lugar fresco, seco y protegido de la luz.
- Producto envasado al vacío: temperatura entre 0º y 5ºC.
Fecha de consumo preferente
6 meses desde expedición.
Recomendaciones de consumo
Los chorizos culares deben cortarse a cuchillo o a máquina,
en rodajas de 3-5 mm. de espesor, y consumirse como aperitivo o en
bocadillos. Los chorizos tipo Madrid o Jabuguito y Vela se consumen
en rodajas más gruesas, de 8-10 mm. de espesor, en crudo o para
cocinar (potajes, paellas, pizzas, etc.).