UN PROYECTO CONSOLIDADO

En el mítico pueblo de Jabugo, cuna del mejor jamón ibérico, Consorcio de Jabugo, S.A., empresa participada por la Caja de Ahorros El Monte y por la sociedad Chemtrol Española, S.A., ha consolidado un proyecto empresarial del sector del cerdo Ibérico. A 700 metros de altitud, en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, con una superficie construida de más de 9.000 metros cuadrados, en un edificio de singular arquitectura, de dos alturas y bodega.

En el diseño del proyecto se ha cuidado la integración del edificio en su entorno, especialmente por la proximidad de “El Tiro”, obra del afamado arquitecto Aníbal González, autor de la Plaza España y de tantos otros importantes y bellos edificios de Sevilla. Construido en piedra y ladrillo, “El Tiro” es sin duda el edificio más emblemático de Jabugo y posiblemente de la Sierra de Huelva. Por ello, el diseño de Consorcio de Jabugo ha mantenido las típicas características constructivas serranas, con torreón incluido, cubierta de teja y colorido tradicional.

En esta primera fase, ahora terminada, se han invertido casi 900 millones de pesetas. Las instalaciones comprenden salas de despiece, de salazón, de elaboración, cámaras, secaderos naturales y bodegas de maduración, así como almacenes, oficinas, vestuarios y otras dependencias. La capacidad productiva actual es de hasta 20.000 cerdos Ibéricos al año, cifra que se incrementará en las siguientes fases constructivas previstas, hasta alcanzar las 40.000 cabezas de Ibérico al año. La cifra de facturación prevista con la capacidad productiva actual puede alcanzar los 2.500 millones de pesetas, cifra que podrá doblarse cuando alcance la máxima capacidad elaboradora, las 40.000 cabezas de cerdo ibérico / año.

La fábrica está homologada según la vigente Normativa de la Unión Europea y ha obtenido la preceptiva inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos, con el nº10.0015687/H. Está autorizada para el comercio intracomunitario y para la exportación a Japón y a Suiza. En su diseño se han hecho las previsiones necesarias para obtener la autorización de exportación a Estados Unidos.

Desde diciembre de 2001, Consorcio de Jabugo es empresa certificada por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), con el número 4623. Consorcio de Jabugo comercializa sus productos ecológicos bajo la marca “Delasierra”, a través de CERIBECO, S.L.. Se trata de una iniciativa conjunta con DERIVADOS DEL CERDO IBÉRICO, S.A., empresa del mismo grupo industrial, y con la FUNDACIÓN MONTE MEDITERRÁNEO, ambas también certificadas por el CAAE. El Jamón Ibérico de Bellota Ecológico de CERIBECO recibió el primer premio en el certamen “Producto del Año” de BIOFACH 2002, celebrado en Nuremberg, tras ser seleccionado por el jurado entre otros 60 productos en las secciones de vinos, cosmética y productos alimenticios.